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做蛋糕用的真假奶油如何分辨?防坑小招在这里

      对于市面的奶油,我们在采购的时候,应该如何分辨出真假呢?下面乌鲁木齐西点烘焙培训学校的老师将会为大家分享一下防坑的小妙招,一起来学习一下吧。

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      奶油,俗称大黄油,是将牛奶的脂肪甩出制成。但目前市面上一些蛋糕使用成本较低的植物奶油、植脂奶油等“假奶油”,其含有的反式脂肪酸可能危及健康,4种方法辨别真假奶油。


      方法一:观察法——植物奶油颜色更白



      蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人工合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。



      方法二:手搓法——纯奶油很快融化



      将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。



      方法三:加热法——纯奶油变液态



      将奶油置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。此时,植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,而动物奶油却变成了液态。



      方法四:沉水法——植物奶油沉水底



      把奶油倒入20℃的清水里,很快沉到水底的是植物奶油,漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。



      上述就是乌鲁木齐西点烘焙培训中心的内容阐述,希望可以对你有所帮助。如果你下次在购买的时候出现不懂的问题,随时可以拨打新疆烘焙培训学校的热线哦。


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