首页 >> 烘焙资讯 >>行业资讯 >> 乌鲁木齐烘焙培训学校宣宣蛋糕凹陷是怎么回事
详细内容

乌鲁木齐烘焙培训学校宣宣蛋糕凹陷是怎么回事

       对于很多自学蛋糕制作的小伙伴来说,经常会出现蛋糕刚烤出来的时候刚刚好,放一会它就陷进去了,这是怎么回事呢?乌鲁木齐烘焙培训学校来帮你解答一下吧:

a.jpg

       一、蛋糕底一定要烤熟

    

       首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意,由于每个烤箱都有自己的“脾性”,制作时一定要掌握好火候,食谱中的烤制温度和时间只是一个参考,具体还要依你的烤箱而定。

    

       二、出炉后要马上倒扣模具避免回缩

    

       烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模。

    

       三、烤得太久过干也容易导致回缩

    

       在烤制蛋糕时,不应该将蛋糕烤得过干,这样也容易导致回缩。这就要求在烤制时要随时跟进观察。一旦发现蛋糕已经成熟,就要及时关火出炉。

    

       四、面糊没有搅拌均匀

    

       当面糊放进烤箱时,如果没有搅拌均匀,比重大的沉底,比重小的上浮,这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。因此,从另一方面来说,蛋糕要做得好吃漂亮,不仅是个技术活,还得是个耐心的活儿。

    

       五、烤制过程中不要中途停火和打开仓门

    

       有些朋友买的烤箱内部不带照明,因此有时为了验证是否烤熟了,中途停火取出烤盘用牙签试探,这样做是不好的。道理很简单,如果蛋糕内部还没成熟,突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。

    

       六、烤箱的温度问题

   

       烤温低了,蛋糕未能及时的受热及定型,就可能消泡,出炉来就会是一个组织松垮的“海绵”。

   

       综上所述就是乌鲁木齐甜点培训学校对于蛋糕凹陷的原因解答了,希望可以帮助到您。更多关于西点培训的讯息,请关注我们新疆烘焙培训学校进行了解学习。


首页 | 关于我们 | 课程介绍 | 烘焙资讯 | 关于我们 | 联系我们


咨询热线:13999971552   0991-4552968     0991-4551968    网址:www.xjbfpx.com

新疆北方职业培训学校长年开设西点,面包,蛋糕,甜点,裱花,翻糖等烘焙西点培训,另设有新疆职业技能鉴定所,是疆内最大的无纸化考试服务中心

热门搜索:乌鲁木齐烘焙培训,乌鲁木齐西点培训班,新疆烘焙学校